Pad Thái Tôm Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu dùng phở khô, mình ngâm qua nước nóng cho mềm rồi vớt ra để ráo. Phở tươi thì không cần ngâm. Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ, cho vào chảo dầu nóng chiên tới khi vàng giòn, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt hẹ thành khúc 2‑3 cm, rửa sạch giá. Nấm bào ngư xám xé nhỏ dọc theo chiều dài để dễ chín nhanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu, phi thơm hành tím, tỏi và ớt cho đến khi có mùi thơm. Thêm tôm khô ngâm nở, đảo nhanh rồi cho tôm tươi vào, xào tới khi tôm chuyển màu hồng. Tiếp theo, cho giá, hẹ, nấm và giá đỗ vào, xào sơ trong 1‑2 phút để rau còn giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đẩy rau và tôm sang một bên chảo, đổ trứng đã đánh tan vào, đảo nhanh cho trứng chín tới độ bông. Sau đó cho phở đã chuẩn bị vào, rưới hỗn hợp nước sốt (nước mắm, me vắt, đường thốt nốt) lên trên, xào đều cho mọi thứ hòa quyện. Khi bún đã thấm đều gia vị, tắt bếp, dọn ra đĩa, rắc đậu phộng giã lên trên và kèm vài lát chanh nếu muốn.