Chuẩn bị
15 phút
Nấu
12 phút
Khẩu phần
2
Calo
460 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 gói bánh phở
- 100 g tôm khô
- 200 g tôm tươi
- 200 ml nước
- 100 g giá (giá đỗ)
- 50 g lá hẹ
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 2 quả trứng
- Tỏi (1 tép, băm nhuyễn)
- Hành tím (2 củ, băm nhuyễn)
- Ớt (tùy khẩu vị, băm)
- Đậu phộng rang (giã nhuyễn, để rắc)
- Chanh (cắt múi, để vắt)
- Nước cốt me
Gia vị
- 200 g đường thốt nốt
- 100 g đường trắng
- Hạt nêm, muối
Pad Thái là món mì xào Thái nổi tiếng, hòa quyện vị ngọt thanh của đường thốt nốt, chua nhẹ của me và độ giòn của đậu phộng. Món này dễ làm tại nhà, chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và một chảo nóng. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tin chế biến một đĩa Pad Thái thơm ngon, đầy màu sắc. Hãy cùng bắt đầu nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình lột vỏ tôm sú, cắt ức gà thành lát mỏng, cắt đậu hũ chiên thành khối vuông nhỏ. Tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhỏ, hẹ cắt khúc. Bánh phở ngâm trong nước 15 phút cho mềm. Đồng thời mình rang đậu phộng với một chút muối, tách vỏ rồi giã nhuyễn để dùng làm topping.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình pha xốt Pad Thái: cho 2 thìa giấm me, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước tương, ½ thìa ớt bột, ½ thìa tiêu, 2 thìa tương ớt vào một chén, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- 3
Bước 3
Bây giờ mình đun nóng chảo, cho một ít dầu vào, phi tỏi cho thơm. Thêm ức gà và tôm vào xào nhanh cho săn lại. Khi thịt và tôm chín, mình cho bánh phở đã ngâm và đậu hũ vào đảo đều. Đẩy hỗn hợp sang một bên, đập 2 quả trứng vào chảo, khuấy nhanh cho trứng chín và hòa quyện với các nguyên liệu. Khi trứng đã khô, mình đổ xốt Pad Thái đã chuẩn bị vào, đảo nhanh tay. Thêm 200 ml nước dùng gà (hoặc nước lọc) tiếp tục đảo cho mọi thứ ngấm đều. Cuối cùng, mình cho giá và lá hẹ vào, đảo nhanh một lần nữa rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Mình xếp Pad Thái ra dĩa, rưới thêm một ít xốt nếu muốn, rắc đậu phộng giã lên trên, vắt một ít chanh và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thái Khánh Vy
Có hứng thú với hoạt động ngoài trời, thường chia sẻ theo kiểu thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.