Pa tê gan gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi ngâm gan gà trong sữa tươi khoảng 30 phút để làm sạch và giảm vị đắng. Sau khi ngâm xong, rửa sạch gan, rồi cắt thành miếng nhỏ. Tiếp theo, tôi xắt mỡ phần và hành tây thành hạt lựu, còn thịt heo thì xay nhuyễn để chuẩn bị cho các bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Bật bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã nóng, tôi phi hành tây và tỏi cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhẹ. Thêm thịt heo xay vào xào cho tới khi chín tới, rồi cho gan gà vào tiếp tục xào chung. Khi gan gần chín, tôi nêm gia vị: 1 tsp hạt nêm, 1/2 tsp bột ngọt, 1 tbsp đường, 2 tsp tiêu và 2 tbsp nước mắm, đảo đều cho gia vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nguyên liệu gần chín, tôi cho toàn bộ bánh mì sandwich đã xé vào chảo, đảo nhanh để bánh mì thấm đều hương vị. Sau đó, cho 50 gram bơ lạt vào, đảo cho bơ tan chảy và hòa quyện với hỗn hợp. Khi gan đã chín hoàn toàn, tôi tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt trước khi xay.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi hỗn hợp đã nguội, tôi cho vào máy xay sinh tố, thêm nửa chén sữa tươi và xay cho đến khi hỗn hợp mịn như kem. Kiểm tra độ mịn, nếu cần thêm chút sữa để đạt độ sánh mong muốn.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi chuẩn bị một khuôn hoặc tô sâu để hấp. Đầu tiên, đổ một lớp mỡ phần lên đáy khuôn, sau đó đổ hỗn hợp pa tê đã xay lên trên. Nếu muốn, tôi sẽ rưới thêm một lớp mỡ phần lên mặt để khi hấp sẽ có lớp vỏ giòn thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho khuôn vào nồi hấp cách thủy và hấp trong khoảng 30 phút cho lớp mỡ chín và mặt pa tê hơi cháy sém, tạo độ giòn hấp dẫn. Nếu không có nồi hấp, tôi có thể đặt khuôn vào khay và dùng lò nướng ở nhiệt độ 180 °C trong cùng thời gian.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi hấp xong, tôi để pa tê nguội một chút rồi có thể rút ra khỏi khuôn hoặc để nguyên trong khuôn. Khi muốn ăn, chỉ cần cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng bánh mì tươi nóng hổi.