Ớt chưng dẻo (ớt chưng ngọt)
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
300
Calo
1 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g ớt sừng (có thể thêm vài quả ớt thóc nếu muốn cay hơn)
- 2 củ tỏi
Gia vị
- 80 g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 20 ml mạch nha hoặc siro ngô
Mình thường chuẩn bị một hũ ớt chưng dẻo để dùng nhanh khi nấu cá kho, riêu hay trộn gỏi. Đầu tiên mình rửa sạch ớt, trần qua nước sôi rồi tách đôi, bỏ ruột. Tiếp theo xay nhuyễn ớt cùng tỏi, rồi xào với đường, muối cho tới khi hỗn hợp dẻo lại. Cuối cùng cho mạch nha hoặc siro ngô vào, khuấy đều và để nguội trước khi cho vào hũ. Hũ ớt này bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần sẽ luôn thơm ngon và đầy đặn hương vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch ớt, cho vào nước sôi trần nhanh rồi vớt ra, tách đôi và bỏ ruột.
- 2
Bước 2
Cho ớt đã tách vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn vừa đủ (không cần mịn quá). Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và phi thơm.
- 3
Bước 3
Đổ ớt xay vào chảo chống dính, cho đường và muối vào, xào trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp dẻo lại. Khi ớt đã keo, cho mạch nha (hoặc siro ngô) vào, khuấy đều cho tan và hỗn hợp mịn, rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Để ớt chưng nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng dần khi cần.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tâm An Cà Phê
Ưu tiên các nội dung thực tế về khám phá quán mới, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện review chân thật.