Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
340 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg ốc
- 1 quả đậu hũ
- 150 g thịt ba rọi heo
- 250 g măng tươi
- 250 g măng chua ngâm
- Rau thơm: lá lốt, tía tô, ngò gai
Gia vị
- 800 ml nước mẻ
- Một ít nghệ tươi
Mùa mưa ở Sài Gòn khiến tôi nhớ tới hương vị đậm đà của ốc xào măng, món ăn mà “ngoại tụi nhỏ” luôn háo hức. Tôi tự tay đi chợ mua ốc tươi, măng tươi và măng chua, rồi nhanh chóng chuẩn bị một bữa ăn ấm áp cho gia đình. Các nguyên liệu thơm lừng từ lá lốt, tía tô đến ngò gai sẽ làm tăng hương vị đặc trưng của món. Dù không có tay nghề của ngoại, nhưng cách mình xào nhanh gọn vẫn đủ làm thỏa mãn cơn thèm. Hãy cùng tôi thực hiện món ốc xào măng đầy màu sắc và hấp dẫn này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên tôi rửa sạch ốc, loại bỏ ruột và tạp chất, sau đó ướp ốc với hành, tỏi và một ít nghệ tươi để khử mùi. Khi ốc đã ngấm gia vị, tôi cho vào chảo xào sơ để tạo lớp vỏ giòn nhẹ.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, tôi cắt đậu hũ thành khối vừa ăn và thái thịt ba rọi thành sợi mỏng. Hai nguyên liệu này được xào nhanh trên chảo chỉ vài phút để giữ độ mềm và không bị khô.
- 3
Bước 3
Măng tươi được rửa sạch, cắt thành sợi ngắn và chần qua nước sôi để giữ độ giòn. Măng chua ngâm cũng được rửa lại để giảm độ mặn, sau đó để ráo.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, tôi phi thơm hành, tỏi và nghệ trong chảo, cho ốc đã xào, thịt ba rọi, đậu hũ và cả măng tươi, măng chua vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đun cho tới khi các nguyên liệu chín tới độ vừa mềm. Khi còn hơi cháy, tôi cho rau thơm (lá lốt, tía tô, ngò gai) vào trộn nhanh, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
3.8/5 (12 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Ốc xào măng)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Ốc xào măng)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Ốc xào măng)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Ốc xào măng)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Ốc xào măng)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Ốc xào măng)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.