Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 g Ốc biêu
- 200 g Thịt ba chỉ
- 2 bìa Đậu phụ
- 4 quả Chuối xanh
- Lá lốt
- Tía tô
- Hành
Gia vị
- Mẻ
- Mắm tôm
- Ớt
- Bột nghệ
- Tỏi
Mùa se lạnh, mình thích nấu một món ốc xào chuối xanh, đậu phụ và thịt ba chỉ chua cay, ăn kèm bún hoặc cơm thật ấm lòng. Đầu tiên mình sẽ làm sạch ốc, ướp gia vị để loại bỏ độ nhớt, rồi cùng các nguyên liệu khác hầm cho ngấm đậm hương vị. Quá trình nấu ngắn gọn, chỉ cần xào thơm hành tỏi, hầm nhẹ 20 phút là đủ. Khi món ăn đã hoàn thành, mình sẽ rắc lá lốt, tía tô và ớt để tăng hương thơm và vị cay nhẹ. Đây là món ăn vừa đậm đà, vừa dễ làm, phù hợp cho bữa tối 4 người.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch ốc biêu bằng dấm để loại bỏ hết nhớt, sau đó ướp ốc với ½ thìa cafe mắm tôm, một ít mẻ, tỏi và hành băm nhuyễn, cùng một chút bột nghệ. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp tương tự để gia vị thấm đều.
- 2
Bước 2
Chuối xanh gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn, cho vào nước sôi luộc sơ 2‑3 phút để giảm độ chát. Đậu phụ cắt thành khối nhỏ, chiên trong chảo cho tới khi vàng giòn.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, phi thơm tỏi và hành băm cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Thêm ốc đã ướp vào xào nhanh cho đến khi chín tới, rồi vớt ra đĩa. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào đảo đều, đổ nước ốc đã lọc cặn vào nồi, đun sôi. Thêm đậu phụ chiên và chuối đã luộc vào, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 20 phút cho hỗn hợp mềm và ngấm gia vị. Khi đó, mình cho lại ốc đã xào vào nồi, thêm lá lốt, tía tô và ớt thái nhỏ, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Món ăn nóng hổi, ăn kèm bún hoặc cơm sẽ rất ngon.
- 4
Bước 4
Mẹo: Dùng nhiều tỏi sẽ làm tăng hương vị của ốc xào. Nếu muốn món ăn cay hơn hoặc chua hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt và mẻ cho phù hợp.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.