Ốc xào chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chuối xanh, gọt vỏ rồi ngâm trong nước có chút muối để tránh thâm. Rửa sạch ốc nhồ, luộc qua với một mẩu gừng và sả cho thơm, sau đó vớt ruột ra bát riêng. Thịt ba chỉ (hoặc sườn sụn) thái miếng dày vừa ăn, để sẵn cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên trong chảo với dầu cho đến khi vàng giòn, sau đó để ráo. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, rồi cho chuối xanh đã ngâm vào xào nhanh, thêm một ít nước lọc để chuối chín đều. Khi chuối đã mềm, nêm 1 muỗng muối, 1 muỗng bột nghệ và đảo đều cho chuối ngấm màu vàng. Tiếp tục cho mắm tôm, cơm mẻ, dấm bỗng và cà chua vào, đậy nắp hạ lửa nhỏ khoảng 15 phút để chuối thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi chuối đã chín mềm, cho ốc nhồ và thịt ba chỉ (hoặc sườn sụn) vào chảo, đun thêm 5 phút cho đến khi thịt chín và ốc thấm gia vị. Nêm lại với muối, đường và nếu muốn có vị ngọt nhẹ hơn, thêm một chút đường. Sau đó cho đậu phụ đã chiên giòn vào đảo nhẹ để không làm vỡ. Cuối cùng, cho tía tô và lá lốt thái sợi vào, đảo nhanh cho rau thơm giữ được màu xanh và hương thơm. Múc món ốc xào chuối đậu ra bát, dùng ngay khi còn nóng kèm cơm trắng hoặc bún.