Ốc om chuối xanh & đậu phụ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm ốc sạch trong nước muối, luộc tới khi chín rồi tách lấy phần thịt. Nếu dùng ốc bươu, mình cắt thành 2‑3 miếng; nếu dùng ốc gạo đá, mình nhặt sạch đuôi và ốc non, rửa lại và ướp nhẹ với một chút muối và tiêu. Chuối xanh gọt vỏ, ngâm trong nước muối chanh hoặc giấm để không thâm, sau đó chẻ dọc và cắt miếng xéo dày khoảng 2 cm, rửa sạch nhựa và ướp nhẹ với một chút gia vị và nghệ giã nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ mình thái sợi nhỏ, ướp với một ít muối, tiêu và nghệ giã, sau đó xào trên chảo cho đến khi săn vàng. Đậu phụ cắt thành sợi dài, chiên tới khi vàng giòn. Cà chua cắt miếng vừa, hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô và tỏi khô băm nhuyễn, chuẩn bị sẵn.

3. 3

   Bước 3

   Chuối đã cắt mình chiên nhanh với một ít dầu cho đến khi xém cạnh, rồi để sang một bên. Trong chảo, phi hành, tỏi băm với dầu ăn và dầu màu điều, sau đó cho cà chua vào xào tới khi mềm. Tiếp đến cho chuối, ốc, đậu phụ, thịt ba chỉ vào xào chung, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đổ nước sao cho ngập nguyên liệu, đun sôi tới khi chuối chín mềm, nêm lại muối, đường, nước mắm cho vừa. Cuối cùng rắc hành lá, tía tô, lá lốt và vài lát ớt, đảo đều rồi tắt bếp, bày ra bát.

4. 4

   Bước 4

   Mình chúc mọi người ngon miệng và thưởng thức món Ốc om chuối xanh này nhé!