Ốc om chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm ốc trong nước vo gạo, cho vào một quả ớt để giảm độ nhớt, để yên trong khoảng 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Chuối xanh tôi sơ chế bằng cách chuẩn bị một chậu nước, vắt một quả chanh vào, cho cả vỏ chanh và 3 g muối tan vào; sau đó tước vỏ chuối và ngâm trong nước muối này 30 phút để tránh thâm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ngâm, tôi rửa sạch ốc lại bằng nước sạch, cho vào nồi luộc cho đến khi vỏ bung hết, vớt ra để ráo, trộn với một ít gia vị và để yên 20 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuối đã tước vỏ được cắt miếng vừa ăn, lại ngâm tiếp trong chậu nước muối đã chuẩn bị thêm 15 phút, rồi rửa sạch, để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi trộn chuối với một ít bột nghệ, một ít mẻ (giấm bỗng) và các gia vị vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với một ít nước mắm và một chút bột ngọt (nếu có), để yên.

   
7. 7

   Bước 7

   Đậu (3 quả) cắt miếng vừa ăn, sau đó rán trên chảo cho đến khi vàng giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt nhỏ 1 củ hành khô, cho vào chảo xào cùng ốc đã ướp cho đến khi chín, rồi vớt ra bát.

9. 9

   Bước 9

   Cho chuối đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để gia vị thấm.

10. 10

    Bước 10

    Thịt ba chỉ được xào trên lửa lớn cho đến khi cháy cạnh, tạo mùi thơm.

11. 11

    Bước 11

    Đổ nước vừa đủ vào nồi, đun ở lửa nhỏ cho chuối và thịt ba chỉ mềm nhừ, sau đó thêm bột nghệ và mẻ vào nồi.

    
12. 12

    Bước 12

    Khi chuối và thịt đã mềm, tôi nghiền một ít chuối vào nồi để nước sệt hơn, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho đậu và ốc vào nấu chung thêm 5 phút, cuối cùng cho lá lốt, tía tô và hành lá (mỗi nắm nhỏ) vào, tắt bếp và múc ra bát.

13. 13

    Bước 13

    Món Ốc om chuối đậu đã sẵn sàng, mình thường mất khoảng 2 tiếng để chuẩn bị và nấu, nhưng với các bước chi tiết này bạn sẽ làm nhanh hơn!