Ốc om chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm ốc trong 1 giờ với nước muối và ớt để làm sạch, sau đó rửa kỹ lại và luộc sơ qua. Giữ lại nước luộc ốc, rồi tách lấy phần ốc thịt.

2. 2

   Bước 2

   Xương ba chỉ được hầm trong 1‑2 giờ cho ngọt, sau đó lọc lấy nước dùng trong suốt.

3. 3

   Bước 3

   Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm với nước muối và dấm để giảm nhựa, rồi trần sơ qua nước nóng. Đậu cắt miếng vừa ăn, chiên cho đến khi vàng giòn.

4. 4

   Bước 4

   Cho dầu ăn vào nồi, phi hành băm nhuyễn cho thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào săn, rưới một chút nước mắm để thấm vị, rồi cho cà chua cắt múi cau vào đảo đều. Tiếp theo cho đậu chiên, chuối xanh và cuối cùng là ốc vào, đảo nhanh tay trong khoảng 5 phút. Nêm thêm nước mắm, nước mẻ đã lọc và bột nghệ, khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Từ từ đổ nước xương hầm và nước luộc ốc vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa om trong 30‑45 phút. Nếm lại gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho hành hoa, tía tô và lá lốt vào, tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Mình múc canh ra bát, chụp ảnh và thưởng thức ngay cùng gia đình. Chúc mọi người ngon miệng!