Ốc om chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ốc, cắt đậu phụ thành miếng nhỏ rồi chiên giòn. Thịt ba chỉ cũng cắt thành miếng vừa ăn, giống như cắt đậu phụ.

2. 2

   Bước 2

   Chuối xanh gọt vỏ, cắt thành lát mỏng hoặc hình con chì. Để chuối không thâm, mình ngâm trong nước có chút chanh hoặc dấm trong vài phút rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch tía tô, lá lốt, rau ngổ và hoa chuối, rồi thái nhỏ. Nghệ chỉ cần vài lát mỏng, nếu không có cũng không sao.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm hành khô thái lát, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại. Khi ba chỉ đã chín, mình cho ốc vào đảo nhanh tay để ốc chín tới mà không bị cứng.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục cho chuối xanh, đậu phụ chiên và vài lát nghệ vào nồi, đảo đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Pha nửa bát con mẻ với nước (đủ để ngập nửa lượng nguyên liệu), sau đó đổ vào nồi. Nếu muốn vị chua nhẹ hơn, mình có thể pha mẻ lần nữa trong quá trình nấu.

7. 7

   Bước 7

   Om hỗn hợp trong khoảng 10‑15 phút cho chuối mềm bở vừa đủ, tránh để quá lâu để chuối không bị nát. Khi nước đã hơi bớt, mình cho rau thơm đã thái nhỏ và hoa chuối vào.

8. 8

   Bước 8

   Kiểm tra lượng nước: nếu còn quá nhiều, mình để nấu tiếp cho cạn; nếu quá ít, có thể thêm chút nước. Khi nước vừa đủ, mình nêm mắm, mẻ (nếu cần thêm chua) và vài lát ớt cho vị cay đậm đà.

9. 9

   Bước 9

   Đậy nắp nấu thêm 3 phút để gia vị thấm đều và không bị nồng quá.

10. 10

    Bước 10

    Tắt bếp, múc ốc om ra bát, rắc vài khúc hành lá lên trên để tăng hương thơm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.