Ốc om chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch ốc, luộc sơ qua rồi lấy thịt ra. Ướp ốc với hạt nêm, bột canh, mì chính và một ít nghệ tươi (hoặc bột nghệ) để giảm mùi tanh và tăng hương thơm.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành khối vuông vừa ăn. Ướp thịt với hạt nêm, bột canh và một ít dầu hào, chỉ ướp nhẹ để không quá mặn.

3. 3

   Bước 3

   Chuối rửa sạch, tước vỏ rồi cắt lát chéo vừa miếng. Đặt chuối vào chậu nước pha chút dấm và muối để không thâm, sau đó để ráo. Đun sôi nước, cho chuối và vỏ chuối vào luộc khoảng 5 phút để giảm độ chát.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình rán đậu cho vàng giòn. Đun chảo khô, phi hành khô cho thơm, rồi xào nhanh ốc và thịt cho săn lại. Khi vừa xào xong, cho đậu đã rán vào, trộn đều và ướp thêm 2 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ, để ngấm trong 10 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong lúc đợi gia vị thấm, mình vớt chuối ra ráo, xào chung với vỏ chuối đã tước, thêm một ít gia vị. Khi chuối mềm, cho hỗn hợp ốc, thịt, đậu đã ướp vào xào chung thêm 5 phút, rồi đổ vào khoảng 1 lưng bát nước. Đun om khoảng 30 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Cuối cùng, cho rau thơm (lá lốt, tía tô, hành lá) vào đun thêm 3 phút, tắt bếp và thưởng thức ngay nhé!