Ốc nhồi om chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc sơ ốc trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, sau đó vớt ra để riêng. Dùng tay nhẹ nhàng bóp ốc với một chút muối rồi rửa sạch lại để loại bỏ bùn và tạp chất.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt bìa đậu phụ thành miếng vừa ăn, rồi chiên vàng trên chảo. Thịt ba chỉ mình thái thành những khúc dài giống như que, ướp nhẹ với một ít hành khô băm và chiên tới khi có màu vàng óng.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuối xanh mình gọt vỏ, cắt thành khúc dài giống que. Đun sôi nước, cho chuối vào luộc sơ khoảng 5 phút cùng một ít bột nghệ để chuối bớt nhựa và chín tới. Sau khi luộc, mình lấy khoảng 10 miếng chuối, cho vào máy xay cùng phần nghệ còn lại, xay nhuyễn thành hỗn hợp bột chuối mịn – đây sẽ là chất nhầy tự nhiên thay cho bột năng trong món om.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, mình đun sôi 3 lít nước trong nồi lớn. Thứ tự cho vào lần lượt: bột chuối đã xay, thịt ba chỉ chiên, rồi cuối cùng là ốc nhồi. Đun nhỏ lửa, nêm nếm với muối, bột nêm, đường, mì chính và hành khô. Đun om khoảng 20 phút cho đến khi chuối mềm và nước sệt lại. Khi vừa đạt độ sệt mong muốn, mình rót mẻ và dấm bỗng vào, khuấy nhẹ để tạo vị chua ngọt đặc trưng.

5. 5

   Bước 5

   Trước khi dọn ra, mình chỉ cần cho đậu phụ chiên, lá lốt, tía tô và hành hoa đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ cho các nguyên liệu ngấm đều hương vị. Đậy nắp trong 2‑3 phút rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Món Ốc nhồi om chuối đậu đã sẵn sàng! Mình múc ra bát, rắc thêm ít hành hoa và tía tô lên trên để tăng hương thơm. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!