Ốc nhồi hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm ốc bưu đen trong nước vo gạo cho sạch hết nhầy, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nấm mèo ngâm cho nở rồi băm nhỏ. Ớt sừng thái sợi dài khoảng 2,5 cm. Tỏi, hành tím, hành lá băm nhuyễn, và lá sả rửa sạch, cắt khúc 12 cm để dùng cho việc nhồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình luộc ốc vừa chín tới (khoảng 5‑7 phút), sau đó lột vỏ, bỏ đầu và ruột, rửa sạch phần thịt còn lại và băm nhỏ (để lại hạt lựu để giữ độ giòn). Vỏ ốc rửa lại sạch, để ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Trong một thau lớn, cho ốc băm, thịt ba rọi bằm, giò sống, nấm mèo, tỏi, hành tím, hành lá, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, đường và nước mắm vào. Trộn đều cho hỗn hợp thấm đều gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Nhồi ốc: mình đặt một nhánh sả vào trong mỗi vỏ ốc, rồi nhồi hỗn hợp thịt đã trộn vào. Trang trí bằng ớt sừng thái sợi và vài hạt tiêu xanh lên mặt. Đặt các con ốc vào nồi hấp, hấp khoảng 15 phút cho tới khi nhân chín và thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Món ốc nhồi hấp đã sẵn sàng! Mình thường chấm với mắm sả cay để tăng hương vị. Chúc cả nhà ngon miệng!