Ốc nấu chuối xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ chuối xanh, cắt thành khúc vừa ăn, rồi ngâm trong nước muối khoảng 5‑10 phút để tránh bị thâm đen.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình xử lý ốc bươu: ngâm ốc trong nước gạo hoặc nước có vài lát ớt đỏ để giảm nhớt, rồi dùng dao chặt để cắt miệng, khêu ruột, bỏ phần đen và phần fan. Sau đó cho ốc vào bát, ướp với một ít muối, dấm và hành tỏi băm, thêm nước nghệ tươi để không bị tanh và tạo màu đẹp cho nồi canh.

3. 3

   Bước 3

   Mình thái thịt ba chỉ thành sợi mỏng, ướp với tiêu, hành tỏi băm và một chút gia vị. Đậu bìa cắt thành hình vuông như quân cờ rồi chiên vàng. Chuối xanh đã ngâm muối mình đun sôi một ít nước, thả chuối vào luộc sơ rồi vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Dùng chảo nóng, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi rồi cho ốc đã ướp vào xào nhanh tới khi chín tới, sau đó vớt ra để riêng.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo còn lại, mình xào thịt ba chỉ cho săn lại, rồi cho cà chua thái múi cau và chuối xanh vào xào chung. Khi hỗn hợp bắt đầu khô, mình đổ một ít nước vào đảo đều, sau đó thêm nước sao cho ngập gần hết thịt và chuối. Đun tới khi chuối chín mềm, rồi cho nước mẻ lọc và đậu chiên vào nấu thêm một lúc. Cuối cùng, mình cho ốc đã xào vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc tía tô, lá lốt và hành lá thái nhỏ lên trên.

6. 6

   Bước 6

   Món canh ốc nấu chuối xanh đã hoàn thành, mình thường ăn kèm với bún hoặc cơm trắng để tận hưởng trọn vẹn hương vị.