Ốc nấu chuối đậu – Món ăn đậm hương vị miền Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch ốc rồi ngâm trong nước có 2 quả ớt cay khoảng 1‑1,5 giờ để ốc nhả hết bẩn. Nếu ngâm qua đêm, mình dùng nước gạo để ốc không bị gầy. Sau khi ngâm, rửa lại cho sạch.

2. 2

   Bước 2

   Cho ốc vào nồi, thêm một vài cây sả, đun sôi và luộc trong khoảng 20 phút. Khi ốc chín, mình vớt ra để ráo và để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Mình rửa lại thịt ốc với nước muối để loại bỏ hết nhớt, sau đó ướp với 1 thìa giấm ăn, 1/2 thìa cà phê bột canh và 1 thìa cà phê bột nghệ để ốc giòn hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xắt nhỏ bìa đậu rồi rán cho đến khi có màu vàng nhẹ. Thịt ba chỉ mình cắt thành miếng vừa ăn, để sẵn cho bước tiếp theo.

5. 5

   Bước 5

   Chuối xanh mình gọt vỏ, ngâm trong nước muối để không bị thâm, rồi luộc sơ qua với nước muối để giảm độ chát.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đến khi nóng già, rồi cho hành, tỏi khô và sả băm vào phi thơm. Tiếp theo mình cho ốc đã ướp và thịt ba chỉ vào xào nhanh cho săn lại. Sau đó cho bìa đậu đã rán và chuối đã luộc vào, đảo đều. Thêm 1 thìa mắm và 1/2 thìa cà phê bột canh, tiếp tục đảo cho gia vị thấm. Cuối cùng đổ 1‑2 bát nước sôi (hoặc nước luộc ốc) vào, đun sôi nhẹ trong vài phút. Lưu ý dùng nước sôi, không dùng nước lạnh để tránh món bị tanh.

7. 7

   Bước 7

   Mình cho lá lốt và tía băm nhỏ vào chảo, nêm lại cho vừa ăn. Nếu muốn màu đẹp hơn, mình rắc thêm một ít bột nghệ. Đảo nhanh rồi tắt bếp, món ốc nấu chuối đậu đã sẵn sàng để thưởng thức.