Ốc nấu chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi luộc ốc cho chín, lấy đầu ra, rồi ướp ốc với gia vị và nghệ đã băm nhỏ, để yên trong khoảng 1 giờ để ngấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi ướp thịt ba chỉ với muối, tiêu và nước mắm, sau đó xào cùng hành tím trong 30 phút cho thịt thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Chuối được lột vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối và giấm 30 phút, rồi rửa sạch lại để loại bỏ dư vị.

4. 4

   Bước 4

   Đậu được thái nhỏ và chiên nhanh cho đến khi vàng giòn.

5. 5

   Bước 5

   Lá lốt và tía tô rửa sạch, thái nhỏ để dùng trong giai đoạn cuối cùng.

6. 6

   Bước 6

   Mẻ hòa tan với nước ấm, băm nhỏ nghệ và ngâm để lấy nước thơm, chuẩn bị cho việc nêm nếm cuối cùng.

7. 7

   Bước 7

   Cho thịt ba chỉ, chuối và đậu vào chảo, xào nhanh, nêm gia vị vừa ăn, rồi đun nhỏ lửa 10 phút, thêm 500 ml nước và đun cho đến khi chuối mềm vừa.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, tôi thêm nước mẻ đã lọc và nước nghệ vào nồi, cho ốc cùng lá lốt, tía tô vào, đun thêm 5 phút, tắt bếp và dọn ra bát.