Ốc nấu chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm ốc bưu trong nước vo gạo pha ớt lát trong 3 tiếng, rửa sạch lại. Đun sôi nước trong nồi, cho sả đập dập, gừng lát và ốc vào luộc 5 phút, vớt ra để nguội. Lấy thịt ốc ra, rửa sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha một thau nước, cho 2 muỗng canh muối và vắt 2 trái chanh vào, khuấy đều. Gọt bỏ lớp vỏ xanh của chuối, cắt thành lát dày khoảng 1 cm, ngâm trong nước muối chanh 10 phút, rồi rửa sạch và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng mỏng. Đun chảo lên bếp, cho thịt vào xào nhanh cho đến khi các mép cháy vàng, sau đó vớt ra để riêng.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy nước trong cơm mẻ, lọc qua rây để lấy nước trong. Cho 1 muỗng cà phê bột nghệ vào chén nước cơm mẻ, khuấy đều. Rửa sạch lá tía tô và lá lốt, cắt sợi nhỏ. Rửa hành lá, thái nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, cho vào chảo có dầu, chiên đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong chảo còn lại (nơi đã rang thịt), cho hành tím băm vào phi thơm với mỡ thịt. Thêm ốc đã chuẩn bị vào xào, cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm, đảo nhanh trong 2 phút rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Đổ một ít dầu chiên đậu hũ vào chảo, cho chuối đã ngâm vào xào cho đến khi chuyển sang màu vàng nhẹ, rồi cho thịt ba chỉ đã xào sẵn vào trộn đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Thêm 1,5 lít nước vào chảo, cho 3 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và cơm mẻ đã chuẩn bị. Đun sôi cho đến khi chuối mềm, rồi cho ốc vào nấu thêm 5 phút.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho đậu hũ chiên vào nấu thêm 5 phút, sau đó thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, lá tía tô và lá lốt vào đảo nhanh, tắt bếp.

   
10. 10

    Bước 10

    Múc ốc nấu chuối đậu ra tô, ăn nóng kèm bún tươi hoặc cơm trắng để thưởng thức hương vị đậm đà.