Ốc móng tay xào rau muống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho ốc vào nồi, thêm xả đập dập, lá chanh và gừng, sau đó đun sôi và luộc trong 3 phút để ốc ngấm hương và giảm mùi tanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi luộc, mình bóc bỏ vỏ ốc, dùng kéo cắt tách bụng, bỏ hết ruột để tránh vị sạn. Rửa sạch phần thịt ốc, rồi ướp nhẹ với một chút muối.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình luộc sơ rau muống với ít muối cho chín tới. Đun nóng chảo, phi tỏi cho vàng, rồi cho rau muống vào xào nhanh, nêm dầu hào, hạt nêm, đường và tương ớt để tạo vị đậm đà.

4. 4

   Bước 4

   Mình phi tỏi ớt băm cho thơm, sau đó cho ốc đã ướp vào xào săn với dầu hào, tương ớt, hạt nêm, đường. Thêm 2 muỗng bơ thực vật để món ăn béo ngậy hơn. Khi ốc chín, mình trộn rau muống đã xào vào, đảo đều, rồi cho ra dĩa, rắc rau răm, tỏi phi và nếu có thể, thêm một ít tóp mỡ để tăng hương vị.