Ốc hương xào trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ốc hương, bỏ lớp bùn và luộc trong nước sôi vừa chín tới (khoảng 2‑3 phút). Đặt ốc ra để ráo. Rửa lòng đỏ trứng muối qua nước sạch rồi ngâm nhanh với rượu trắng, để ráo và chuẩn bị cho bước xào.

2. 2

   Bước 2

   Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ Tường An vào chờ tan chảy. Thêm tỏi băm vào phi cho tới khi vàng thơm. Hạ lửa nhỏ, cho lòng đỏ trứng muối vào xào nhanh, vừa đảo vừa nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nếm thử, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng (hải sản vốn đã có vị mặn).

3. 3

   Bước 3

   Nếu sốt hơi đặc, đổ thêm 2 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều cho vừa độ. Tăng lửa lên vừa‑lớn, cho ốc hương vào đảo nhanh tay cho tới khi sốt bám đều quanh ốc. Khi ốc đã thấm vị, tắt bếp và dọn ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.