Ốc hương xào trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm ốc hương trong nước gạo pha chút ớt trong khoảng 1‑2 giờ để loại bỏ bùn và làm sạch hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi rửa sạch, mình luộc sơ ốc hương với một ít gừng trong 5 phút, rồi vớt ra để ráo nước, giữ độ giòn vừa phải.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình hấp trứng muối lấy lòng đỏ, rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn. Để hỗn hợp mịn hơn, mình trộn thêm một ít sữa tươi và sữa đặc, khuấy đều.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, mình phi tỏi băm nhỏ với bơ cho thơm, sau đó cho hỗn hợp lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào, đảo nhanh cho tan chảy. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, mình hạ lửa, thêm sữa tươi và sữa đặc, nêm một chút mắm và ớt băm cho đậm vị, khuấy đều cho đến khi sốt sánh mịn.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho ốc hương đã luộc vào chảo, đảo nhanh tay cho ốc thấm đều sốt trứng muối, nấu thêm 1‑2 phút cho nóng lên. Rắc rau răm lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.