Ốc hương sốt trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm 500 g ốc hương trong nước lạnh cùng 2‑3 trái ớt cắt nhỏ khoảng 1‑2 giờ để loại bỏ bùn và mùi tanh. Sau khi ngâm, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, cho ốc vào nồi đun sôi với 1 củ gừng thái lát, nấu khoảng 3‑5 phút cho ốc chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn, rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình tách 4 lòng trứng đỏ hột vịt muối, rửa sơ qua một chút rượu trắng để giảm vị tanh. Đặt trứng vào nồi hấp, hấp tới khi chín hẳn (khoảng 8‑10 phút), rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi bằm vào, phi cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng thơm. Thêm hỗn hợp trứng muối đã nghiền vào, đổ 20 ml nước lọc, 2 muỗng canh đường và 3 muỗng cafe nước mắm, khuấy đều cho đến khi sốt hơi sệt. Khi sốt đạt độ sệt mong muốn, cho 40 g bơ lạt vào khuấy tan, nếu muốn ăn cay thì thêm 1 trái ớt băm nhỏ. Tắt bếp, rắc một nhúm rau răm lên trên, nêm nếm lại với muối, tiêu và một ít nước cốt chanh. Đổ sốt lên ốc đã luộc, trộn nhẹ và dọn ra đĩa.