Óc heo rán trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm óc heo trong nước muối khoảng 10‑15 phút để loại bỏ hết chỉ máu, giảm mùi tanh. Sau khi ngâm xong, rửa sạch lại dưới vòi nước và lọc bỏ xương răm để tránh ăn vào gây khó chịu.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đập 4 quả trứng vào bát, đánh tan cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Trong lúc này, mình cắt óc heo thành những miếng vừa ăn, vừa dễ chiên. Nếu muốn óc chín kỹ hơn, bạn có thể hấp nhanh trong 2‑3 phút rồi mới cho vào trứng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi trứng đã đánh tan, mình cho vào 1 thìa cà phê nước mắm và hạt tiêu xay, khuấy đều. Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn dày vừa đủ, sau đó đổ hỗn hợp trứng và óc heo vào. Đậy nắp chảo trong khoảng 2‑3 phút để trứng chín đều, rồi mở nắp và cắt thành 4 phần để lật đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình hạ lửa nhỏ, chiên từng mặt trứng khoảng 3‑4 phút cho đến khi bề mặt giòn nhẹ, bên trong vẫn mềm và ngậy. Khi đã đạt độ vàng mong muốn, vớt ra để ráo dầu, dọn lên đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm nóng hoặc bánh mì.