Ốc hấp sả chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nấm bào ngư, cắt bỏ chân và ngâm trong nước có pha một chút muối và vắt một nửa trái chanh trong vòng 1 giờ. Sau khi ngâm, vớt nấm ra, rửa lại nhẹ nhàng, để ráo. Tiếp theo mình xé nấm thành những miếng vừa ăn, ướp với bột nêm, tỏi phi, đường và một chút bột ngọt cho nấm thấm đều hương vị. Khi nấm đã ngấm gia vị, mình cuộn chúng lại thành dạng giống ốc và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình băm nhuyễn phần sả non, trộn với một ít tỏi băm, giấm và đường để làm nước chấm. Phần sả còn lại mình đập dập nhẹ, xếp dưới đáy khay hấp để tạo lớp nền thơm. Đặt các "ốc" nấm lên trên lớp sả, đổ một ít nước ướp lên (nước ướp còn lại từ bước 1) rồi hấp khoảng 15‑20 phút cho nấm chín mềm và thấm hương. Khi ra đĩa, rắc thêm tỏi phi và bày kèm nước chấm sả đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của sả và độ giòn của nấm.