Ốc gạo nấu chuối đậu ăn kèm bún tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm ốc gạo trong nước vo gạo hoặc nước chanh tươi để giảm độ nhớt, để khoảng 10‑15 phút rồi rửa sạch lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho ốc vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập, thêm một ít muối và một ít dầu ăn, đun sôi rồi hầm cho ốc chín tới (khoảng 8‑10 phút). Vớt ốc ra, để ráo và để nguội nhẹ. Dùng tăm khều xé thịt ốc thành miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cafe nước mắm và ¼ muỗng cafe bột ngọt.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm trong nước muối loãng pha chút nước cốt chanh để tránh thâm, sau đó vớt ra để ráo và cắt lát mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Rửa tía tô, lá lốt, hành lá rồi băm nhỏ. Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm. Đổ nước cơm mẻ (1/2 chén) đã hòa tan, khuấy đều rồi lọc qua rây. Gọt vỏ gừng, giã nhuyễn, lọc lấy nước gừng. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho hỗn hợp nước (cơm mẻ, nước gừng, nước mắm tôm ½ muỗng cafe, hạt nêm 1 muỗng cafe, dầu ăn ½ muỗng cafe) vào nồi đang đun sôi, rồi thả ốc đã ướp, chuối đã cắt lát và đậu hũ chiên vào. Đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho ốc và chuối chín mềm (khoảng 10‑12 phút). Khi gần hoàn thành, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho tía tô, lá lốt, hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bún tươi vào tô, xếp lên trên một lớp chuối, đậu hũ và ốc đã nấu. Rưới nước dùng ngập bún, rắc thêm tía tô, lá lốt và hành lá. Món ốc gạo nấu chuối đậu ăn kèm bún tươi đã sẵn sàng, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước mắm tôm, hương thơm của lá lốt và độ giòn của ốc.