Ốc gai luộc chấm mắm đường tỏi ớt
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
390 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 3 con ốc gai (khoảng 1.4 kg)
- Nước lọc đủ ngập ốc
- 6 quả tắc nhỏ
Gia vị
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh tỏi bằm
- 2 quả ớt hiểm
Lần đầu tiên mình thử làm ốc gai luộc, cảm giác thịt ốc mềm, ngọt, dẻo vừa phải khiến mình không thể ngừng ăn. Đầu tiên mình luộc ốc tới khi vỏ chuyển sang màu hồng tươi, rồi cắt nhỏ tắc và chuẩn bị nước chấm ngọt mặn cay thơm. Nước chấm pha từ tỏi băm, ớt hiểm, đường và nước mắm, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của tắc, tạo nên hương vị độc đáo. Khi ốc đã chín, mình gắp thịt ra, loại bỏ phần ruột không ngon, cắt miếng vừa ăn và bày lên đĩa. Cuối cùng, chấm ốc với nước mắm đường tỏi ớt, mỗi miếng ốc là một niềm vui vị giác không thể quên.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho ốc gai vào nồi, đổ nước lọc ngập hoàn toàn. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc trong khoảng 20 phút cho đến khi vỏ ốc chuyển sang màu hồng nhạt ở phần miệng và có thể kéo ốc ra dễ dàng.
- 2
Bước 2
Trong khi ốc đang luộc, rửa sạch ớt, bỏ hạt rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Tắc rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Cho ớt, tỏi băm, đường, nước cốt tắc và nước mắm vào một chén nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn – đây là nước chấm thơm ngon.
- 3
Bước 3
Khi ốc đã chín, mở nắp nồi, dùng tay, dao nhỏ hoặc đũa kéo nhẹ thịt ốc ra khỏi vỏ. Nếu muốn, có thể rửa nhanh lại bằng nước lạnh để thịt ốc giòn hơn.
- 4
Bước 4
Bỏ hết phần ruột dưới, dùng dao nhẹ để lấy phần ruột còn dính trên thân. Giữ lại phần thân, cắt thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa và rưới hoặc kèm theo chén nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà Anh Trà Sữa
Dành khá nhiều sự chú ý cho năng suất cá nhân, đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới chụp ảnh cơ bản. Càng thực tế thì càng dễ thấy hứng thú.