Ốc đắng kho sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi rửa sạch ốc đắng dưới vòi nước lạnh, chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó ngâm ốc trong nước sạch khoảng 6 giờ, thay nước mỗi 2 giờ một lần để ốc không bị tanh. Khi ngâm xong, tôi lại rửa lại lần nữa, sau đó cho ốc vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập ốc và đun sôi trong khoảng 10 phút để loại bỏ phần nội tạng còn lại. Sau khi luộc, vớt ốc ra, để ráo và tách ruột ra khỏi vỏ, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi băm nhuyễn sả và ớt, cho vào một bát lớn. Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều cho hỗn hợp gia vị tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp này lên ốc đã luộc, trộn nhẹ để ốc thấm đều gia vị, rồi để yên khoảng 15 phút cho vị ngấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ốc đã ngấm gia vị, tôi cho ốc vào nồi sạch, đun trên bếp ở lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, để cho nước cạn bớt, tôi sẽ thêm một ít nước sạch (khoảng 1/4 chén) và tiếp tục kho cho đến khi nước gần hết và dính vào ốc. Nếm lại, nếu cần thêm muối hoặc đường để vừa miệng, cuối cùng rắc một ít tiêu lên trên để tăng hương vị. Khi nước đã cạn và ốc thấm đều, tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.