Ốc chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch ốc nhồi rồi cho vào nồi đun sôi khoảng 2 bát nước. Đun cho đến khi ốc chín tới, sau đó giữ lại nước luộc làm nền cho canh. Lấy phần thịt ốc ra, cắt đôi và ướp nhẹ với một ít gia vị, tỏi băm và nghệ băm để tăng hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt bìa đậu phụ thành miếng nhỏ rồi chiên cho đến khi vàng giòn. Thịt ba rọi mình xào cho tới khi cháy cạnh, tạo độ giòn. Chuối tiêu xanh cắt thành khúc con chì, ngâm trong nước lạnh có pha chút mẻ để tránh thâm và giúp chuối nhanh mềm. Sau đó phi tỏi cho vàng, cho một nửa chuối vào xào nhanh tay.

   
3. 3

   Bước 3

   Phần chuối còn lại mình cho vào nồi nước luộc ốc, đun cho tới khi chuối mềm nhừ. Khi đã chín, dùng muỗng nghiền nhuyễn và cho vào nồi canh để làm nước canh sệt lại, tạo độ béo và vị ngọt tự nhiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau thơm như tía tô, hành lá và lá lốt mình rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ sẵn để cuối cùng cho vào nồi, giúp canh thơm mát và bắt mắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho nước luộc ốc đã giữ lại trở lại nồi, nêm thêm gia vị, nước mắm, một chút đường và đặc biệt là mẻ để tạo vị chua nhẹ, đậm đà. Đập một ít nghệ vào để màu canh thêm vàng óng. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của mình.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi nước canh đã sẵn sàng, mình cho lần lượt thịt ba rọi, chuối đã xào (đun sôi khoảng 20 phút), rồi đậu phụ chiên (đun sôi thêm 10 phút). Cuối cùng cho ốc vào nấu thêm 10 phút nữa, rồi cho rau thơm vào, tắt bếp. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon, chua ngọt và béo ngậy của Ốc chuối đậu.