Ốc bươu nấu chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm ốc bươu trong nước vo gạo (hoặc cắt rời) để giảm bớt nhớt, rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi với một ít muối. Khi ốc chín, vớt ra để nguội, dùng tăm khều lấy thịt ốc vào tô, ướp với ½ muỗng cà phê nước mắm và ¼ muỗng cà phê bột ngọt.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm trong nước muối loãng pha chút nước cốt chanh để tránh thâm, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành sợi dài.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đổ nước vào ngâm cơm mè, khuấy tan và lọc lấy nước. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn và lọc lấy nước. Đậu phụ chiên vàng cắt miếng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một ít dầu, phi thơm hành tỏi băm. Cho ốc đã ướp vào đảo nhanh, tiếp theo thêm thịt ba chỉ, chuối cắt sợi, rưới nước nghệ và nước cơm mè, nêm ½ muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều cho ngấm. Đổ thêm nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho thịt và chuối chín mềm. Thêm đậu phụ chiên vào nấu thêm vài phút, nêm nếm lại vừa ăn. Cuối cùng cho tía tô, lá lốt, hành lá vào trộn đều và tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Món ốc bươu nấu chuối đậu ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún; chuối và đậu không bị nát, thịt ốc mềm vừa, nước dùng ngọt thanh, thơm mắm tôm và hương lá thơm.