Ốc bung cà tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ốc bằng muối và dấm, rồi ướp nhẹ với nghệ và hành băm. Thái cà tím thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước để không bị thâm. Thịt mỡ cắt thành miếng vuông, đậu phụ (khuôn) cắt nhỏ rồi chiên giòn. Cắt cà chua thành lát mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một thìa dầu ăn, xào thịt cho chín và có màu vàng. Thêm hành băm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Cho ốc vào xào chung, nêm mắm và hạt nêm cho vừa ăn. Khi ốc và thịt đã ngấm gia vị, cho cà chua vào đảo nhanh để tạo màu.

3. 3

   Bước 3

   Thêm cà tím vào chảo, đảo đến khi vỏ cà tím chỉ còn hơi trong. Đổ nước sao cho mặt cà tím ngập, giảm lửa nhỏ, cho mẻ (nước dùng) vào, nêm lại gia vị. Om cà tím trong 10‑15 phút tùy độ dày của miếng cà tím.

4. 4

   Bước 4

   Khi cà tím đã mềm, cho đậu phụ chiên vào, đun thêm 3‑5 phút. Cuối cùng rắc lá lốt và thía tô thái nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.