Nước mắm kho quẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho 5 muỗng canh đường cát và 2 muỗng canh nước lọc vào chảo, đun ở lửa vừa. Không dùng đũa khuấy, chỉ nghiêng chảo nhẹ nhàng để đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ rồi thêm 1/4 muỗng canh nước cốt chanh để ngăn đường bị kết lại. Khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel nâu đỏ cánh gián, mình đổ thêm 2 muỗng canh nước lọc và khuấy nhẹ cho caramel tan đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho 1/2 chén nước mắm ngon và 2-3 muỗng canh đường vào chảo. Thêm hành tím, tỏi và hành lá đã băm nhỏ (khoảng 1/2 muỗng canh mỗi loại) rồi để lửa nhỏ sôi nhẹ, giúp hương vị thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hỗn hợp trong chảo bắt đầu sáng lên, mình cho 1 muỗng canh mỡ nước (hoặc dầu ăn) và 2 muỗng canh tóp mỡ vào, tiếp tục khuấy đều. Thêm 1 muỗng cafe tiêu xay, 1/4 muỗng cafe bột ngọt và nếu muốn cay, mình sẽ cho 1 trái ớt băm nhỏ vào. Đun nhẹ cho đến khi các thành phần hòa quyện và hỗn hợp dày lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình dùng đũa đảo nhẹ liên tục cho đến khi nước mắm kho quẹt thật sánh và bóng trong chảo, rồi tắt bếp. Đổ ra chén, dọn kèm với dĩa rau củ luộc hoặc rau sống – món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn và đậm đà.