Nước dùng rau củ (nước lèo chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả các loại rau củ. Cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi và gừng cắt thành khúc vừa ăn; nấm hương cắt miếng; cải thảo cắt sợi.

2. 2

   Bước 2

   Cho nước lọc vào nồi lớn, đun sôi trên lửa vừa.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước sôi, thả vào các loại rau củ đã chuẩn bị (trừ cải thảo) và giảm lửa xuống mức hầm nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Đun hầm trong khoảng 30‑35 phút cho đến khi rau củ mềm và nước lèo thơm lên.

5. 5

   Bước 5

   Thêm cải thảo, muối, tiêu và xì dầu vào nồi, tiếp tục hầm thêm 5‑7 phút cho đến khi cải thảo chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, để nước dùng nguội bớt rồi lọc qua rây để loại bỏ bã (nếu muốn nước trong hơn).

7. 7

   Bước 7

   Bình đựng nước dùng rau củ chay đã hoàn thành, có thể bảo quản trong tủ lạnh 3‑4 ngày hoặc đông lạnh lâu hơn. Dùng ngay cho các món súp, mì hoặc hầm.