Nước chấm xoài kiểu Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bóc vỏ 7 tép hành tím, rửa sạch. Sau đó cho 15 con tôm khô vào nước sôi ngâm cho mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt lát mỏng hành tím, tách một nửa làm hành phi, nửa còn lại để dùng sau. Giã nhuyễn tôm khô đã ngâm, cắt 3 trái ớt hiểm thành khúc nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun 6 muỗng canh đường với một ít nước lọc, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn. Giảm lửa vừa, để cho hỗn hợp sánh màu vàng nâu nhẹ rồi tắt bếp, nhanh chóng cho 4 muỗng canh nước mắm vào và khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho tôm khô đã giã và ớt hiểm vào nồi, bật lửa vừa‑nhỏ. Khi nước chấm gần đặc lại, thêm hành phi và hành tươi cắt lát, khuấy đều trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Rót nước chấm ra chén.

   
6. 6

   Bước 6

   Gọt vỏ và cắt xoài keo thành khúc vừa ăn (chọn xoài hơi xanh để giòn). Rưới nước chấm lên xoài, thưởng thức ngay.