Nui Xào Trứng & Xúc Xích

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nui trong nước ấm khoảng 1 giờ để nở mềm. Khi đã đủ thời gian, cho nước sôi rồi luộc nui trong 1 phút, chỉ cần nui mềm vừa ăn mà không bị nát. Đổ ra rổ, để ráo nước rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắt chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi ớt phi. Thêm cải ngọt vào xào nhanh cho tới khi lá hơi héo, rồi cho hành tây xắt sợi vào xào đến khi dậy mùi thơm. Khi rau đã chín tới, vớt ra đĩa để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào chảo còn lại, đun nóng rồi cho nui đã luộc vào xào nhanh. Đập trứng gà vào, đảo đều cho trứng chín và hòa quyện với nui. Tiếp theo, cắt lát xúc xích rồi cho vào chảo, xào cho tới khi xúc xích chín và ngấm màu.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: cho hắc xì dầu, nước tương, nước lọc, muối, đường, tương ớt vào bát, khuấy đều rồi đun sôi nhẹ cho các vị hoà quyện. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, dọn nui xào ra đĩa, rắc rau đã xào lên trên và dùng kèm nước chấm nóng.