Chuẩn bị
1 tiếng 30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
395 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 gr nui ống khô
- 1 củ củ cải muối (xá bấu)
- 8 con tôm thẻ lột vỏ
- 2 trứng gà
- 4 cây cải thìa
- 2 cọng hành lá
- 4 muỗng canh nước lọc
Gia vị
- Dầu hào
- Tiêu xay
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh hắc xì dầu
- 1 muỗng cà phê dấm đỏ
- 1/2 mcf ớt băm
- 1 mcf đường
- 1/4 mcf muối
Món Nui Xào Tôm Xá Bấu là sự kết hợp tuyệt vời giữa sợi mì sợi mềm, tôm tươi và xá bấu chua ngọt, tạo nên hương vị đậm đà, hơi hướng Hoa. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc ngâm xá bấu, nở mì, cho tới khi món ăn hoàn hảo trên chảo. Bạn sẽ thấy việc chuẩn bị không quá phức tạp, chỉ cần kiên nhẫn và một chút khéo léo. Khi đã xong, món ăn sẽ thơm lừng, giòn tan, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối cùng gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cắt xá bấu thành lát mỏng rồi xắt sợi nhuyễn. Ngâm trong nước ấm 20 phút, thay nước 2 lần, vắt cho ráo và ướp ½ muỗng cà phê đường.
- 2
Bước 2
Ngâm sợi nui trong nước 1 giờ cho nở. Đun sôi nồi nước, cho nui vào luộc, sau khi sôi lại đun thêm 3 phút cho chín, sau đó vớt ra để ráo.
- 3
Bước 3
Cắt cải thìa thành khúc vừa ăn, trụng nhanh trong nước sôi, rồi xả ngay bằng nước lạnh để giữ màu và độ giòn.
- 4
Bước 4
Pha hỗn hợp nước chấm gồm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê dấm đỏ, ½ muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê đường và ¼ muỗng cà phê muối. Khuấy cho tan hoàn toàn và nếm lại cho vừa miệng.
- 5
Bước 5
Đun nóng chảo, phi thơm tỏi, cho xá bấu vào xào nhanh, sau đó thêm tôm đã lột vỏ và xào chín. Đun lửa lớn, nêm lại gia vị nếu cần, rồi gắp ra đĩa riêng.
- 6
Bước 6
Trong cùng chảo, phi thơm tỏi lần nữa, cho nui vào, đập trứng gà vào và khuấy đều, thêm dầu hào vừa ăn. Khi nui săn lại, cho rau cải thìa, tôm và xá bấu đã xào vào, đảo đều cho tất cả hoà quyện.
- 7
Bước 7
Cho nui xào ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên và dùng kèm với nước tương pha và tương ớt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Huỳnh Tuệ Lâm
Quan tâm khá nhiều đến chăm sóc tinh thần, chuộng cách trò chuyện thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới thời trang ứng dụng.