Nui xào thập cẩm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: gọt vỏ, rửa sạch cà rốt rồi thái thành sợi hoặc hoa tùy thích; rửa sạch cải thìa, cắt khúc vừa ăn; ngâm bò chay khô trong nước 5‑10 phút cho mềm rồi vắt ráo; cắt đậu hủ thành miếng dày vừa ăn. Đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Luộc nui: đun sôi một nồi nước, cho nửa gói nui rau củ vào nấu đến khi mềm vừa (khoảng 3‑4 phút), sau đó vớt ra, rửa nhanh qua nước lạnh để ngăn chín tiếp và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Chiên đậu hủ: làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn, đặt các miếng đậu hủ vào chiên đến khi mặt ngoài vàng giòn, rồi vớt ra để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Xào thập cẩm: cho một chút dầu ăn vào chảo, cho bò chay đã vắt khô vào xào nhanh, sau đó cho cà rốt và một ít bột nêm chay, đảo đều cho cà rốt chín tới. Tiếp tục cho đậu hủ chiên và cải thìa vào, xào cho cải thìa mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Khi các nguyên liệu gần chín, cho nui đã luộc vào, rưới một ít nước tương và dầu hào chay, nêm lại với bột nêm chay và tiêu cho vừa miệng, đảo đều trong 1‑2 phút rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Bày món xào ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.