Nui xào rau cải - Trứng chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cải thìa, cắt khúc ngắn tùy thích; gọt vỏ cà rốt, bào mỏng; ngâm nấm đông cô cho mềm rồi vắt ráo; cắt hành tây thành sợi mỏng. Luộc cải thìa và cà rốt vừa chín tới (giữ độ giòn), rồi luộc nui cho vừa mềm, không quá nhừ.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cải thìa, cà rốt, hành tây, nấm và nui vào xào nhanh. Khi nguyên liệu gần chín, thêm đường, bột nêm, dầu hào, bột ngọt, dấm rượu, nước tương, ớt và tương ớt, đảo đều cho gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nước chấm: cho tất cả nguyên liệu (đường, bột nêm, dầu hào, bột ngọt, dấm rượu, nước tương, ớt, tương ớt) vào bát, khuấy đều. Nếu thích vị chua, có thể thêm một chút giấm rượu.

4. 4

   Bước 4

   Đánh 2 quả trứng vịt với 1 muỗng nước, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu; đổ hỗn hợp vào chảo có dầu nóng, chiên tới khi mặt trên chín vàng, rồi gập lại.