Nui xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm bào ngư, để ráo. Ngâm nấm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa lại và để riêng hai loại nấm.

2. 2

   Bước 2

   Cắt lát đậu khuôn theo chiều dọc, chiên vàng đều. Khi đã chín, cắt thành sợi mỏng và ướp nhẹ với một chút bột nêm chay và tiêu.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm nui trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm, sau đó cho vào nồi luộc. Thêm 1 thìa dầu ăn vào nước luộc để nui không dính nhau, luộc khoảng 20 phút đến khi vừa mềm. Vớt nui ra, để ráo và ngâm lại bằng nước sôi để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và lá boa rô vào phi thơm. Đầu tiên cho nấm khô vào xào, sau đó cho nấm tươi, cuối cùng là đậu khuôn sợi. Tiếp tục cho nui đã luộc vào, nêm bột nêm chay, tiêu, ớt bột và xì dầu vừa ăn, đảo đều tay cho ngấm gia vị. Tắt bếp, rắc lá boa rô còn lại lên trên.

5. 5

   Bước 5

   Bày nui xào chay ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.