Nui Xào Bò Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm nui ống trong nước khoảng 1 giờ cho nở mềm, sau đó đun sôi một nồi nước, cho nui vào luộc 5 phút cho vừa mềm. Khi nui đã chín, tôi vớt ra rổ, xả ngay bằng nước lạnh để ngăn chặn quá trình chín tiếp, rồi trộn nui với 1 muỗng canh dầu ăn để tránh dính nhau.

   
2. 2

   Bước 2

   Rau cải ngọt và cà rốt tôi trụng sơ trong nước sôi rồi nhanh chóng cho vào bát nước đá để giữ độ giòn. Khi rau đã nguội, tôi vắt ráo nước và để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt bò thăn tôi cắt miếng vừa ăn, rồi ướp với 2 muỗng canh nước tương, một ít dầu hào, 2 mcf tỏi băm, tiêu xay và một chút bột bắp để thịt giữ được độ mềm và ngấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi đun nóng chảo, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho tới khi chín tái, rồi gắp ra đĩa riêng. Tiếp theo, tôi xào rau cải ngọt và cà rốt riêng để giữ độ giòn. Trong một chảo khác, tôi đánh tan 2 quả trứng và chiên nhẹ thành trứng scrambled, rồi cho nui đã luộc vào, nêm với nước tương, hắc xì dầu, nước lọc, dấm đỏ, ớt băm, đường và muối, đảo đều cho ngấm. Cuối cùng, tôi trộn nui, trứng, rau và thịt bò lại với nhau, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu muốn, bạn có thể chiên một quả trứng ốp la và đặt lên trên để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Món ăn đã hoàn thành, tôi gắp nui xào bò trứng ra đĩa, rắc thêm tiêu xay lên trên và dùng kèm nước chấm, tương ớt để tăng độ đậm đà. Chúc các bạn ngon miệng!