Nui xào bò + cải bẹ mỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Băm nhỏ ⅓ phần thịt bò, phần còn lại cắt mỏng vừa ăn. Cắt nui thành khúc dài khoảng 2 cm, rồi cắt khúc 1 đốt tay. Thái cải bẹ thành khúc vừa ăn, băm nhỏ tỏi và hành.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt bò băm vào bát, ướp với tỏi băm, sa tế tôm 1 muỗng cà phê, ớt tươi, bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm, đường, bột nghệ và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để yên 15 phút cho thấm.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước, cho nui vào ngập nước cao hơn mặt nui khoảng 2 cm. Đun lửa nhỏ vừa trong 12‑15 phút tùy muốn ăn dai hay mềm, để nắp hơi hở tránh trào. Khi nui vừa chín, vớt ra ngâm nhanh trong 2‑3 lần nước lạnh, sau đó trộn với 1 muỗng canh dầu ăn để không dính lại.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt bò đã ướp vào xào nhanh tới khi chín sơ, rồi cho cải bẹ vào xào chung cho đến khi có mùi thơm. Cuối cùng cho nui đã chuẩn bị vào, nêm lại với nước mắm, muối, tiêu, đường cho vừa ăn, đảo đều trong 3‑5 phút, tắt bếp và rắc rau ngò lên trên.