Nui trộn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm bún trong nước sôi khoảng 2‑3 phút cho nở, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc tới khi bún chín mềm (khoảng 4‑5 phút). Vớt bún ra, ngâm ngay trong bát nước lạnh để ngừng chín, rồi để ráo và trộn nhẹ với một ít dầu ăn và một ít kiệu băm để bún không dính nhau.

2. 2

   Bước 2

   Cắt lát mỏng đậu khuôn, rồi chiên trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi các lát vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Cho kiệu, lá ngò rí, lá boa rô và ớt đỏ vào cối, giã nhuyễn thành hỗn hợp thơm mùi.

4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, đun nóng một ít dầu ăn, cho hỗn hợp rau thơm đã giã vào phi nhanh cho dậy mùi. Thêm nấm mèo và đậu khuôn chiên vào, rắc bột nêm, mì chính, muối và tiêu, đảo đều cho gia vị thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Cho bún đã chuẩn bị vào chảo hoặc thố lớn, thêm hỗn hợp nấm, đậu khuôn, rau thơm và ớt đã xào. Trộn đều tay cho tất cả nguyên liệu hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Dọn ngay ra đĩa, thưởng thức món nui trộn chay tươi mát.