Chuẩn bị
45 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
5
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- bún vừa
- bánh canh bột lọc
- nui
- hủ tiếu
- mì tôm
- mì trứng
- xương heo
- nạc dăm
- nạc vai
- cải trắng
- cà rốt
- hành tây
- nấm rơm
- mọc
- chả cá thác lác
- chả cá viên
- bò viên
- tôm trụng tái
- mực trụng tái
- mandu
- hoành thánh chiên
- hành hẹ
- xà lách
Gia vị
- chanh
- ớt
- lá quế
- tần ô
Mình thích chuẩn bị một nồi nước dùng đa năng, có thể dùng cho bún, bánh canh, hủ tiếu, mì trứng hay mì tôm. Nước lèo thơm ngọt, đậm đà từ xương heo và các loại gia vị, kết hợp cùng đủ loại topping tươi ngon. Các nguyên liệu được sơ chế cẩn thận, nấm rơm xào giòn, chả cá chiên vàng, và những viên thịt, hải sản tươi rói. Khi ăn, mình chỉ cần cho nui ngâm, cho topping lên trên, rưới thêm một chút nước tương, mắm ớt và chanh – vừa nhanh gọn, vừa ngon miệng. Hãy thử làm ngay để cảm nhận hương vị truyền thống nhưng tiện lợi cho bữa ăn gia đình!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu bằng cách cắt bỏ chân nấm rơm, rửa sạch rồi ướp nhẹ với muối và bột năng. Đun một nồi dầu hành, phi hành rồi cho nấm vào xào đến khi săn lại. Khi nấm đã chín, mình vớt ra để riêng trong một tô.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình gọt và cắt cà rốt, củ cải thành khúc vừa ăn, thái nhỏ hành hẹ, để phần đầu hành riêng. Hành và tỏi mình phi một lần, sau đó để phần dầu phi này dành cho các bước nấu sau. Dầu hành phi này sẽ là nền hương vị cho nước lèo.
- 3
Bước 3
Mình chiên chả cá thác lác cho đến khi vàng giòn. Sau đó, mình chuẩn bị các loại topping như bò viên, cá viên, chả cây, mandu và hoành thánh chiên – tùy ý thêm hoặc bớt theo sở thích.
- 4
Bước 4
Mình cho xương heo vào một nồi lớn, đổ nước ngập, thêm một muỗng muối và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, để lợn trụng trong 5 phút, thường xuyên hớt bọt để bọt bẩn không bám vào nước. Sau khi bọt đã hết, mình rửa sạch xương lại để chuẩn bị cho nước dùng.
- 5
Bước 5
Trong nồi thứ hai, mình cho 3 lít nước, xương heo đã rửa sạch, củ cải, hành tây, 3 muỗng đường, 1,5 muỗng muối, 1,5 muỗng bột ngọt và 1,5 muỗng bột nêm. Đun sôi rồi hầm trong 20 phút, thường xuyên hớt bọt. Sau 20 phút, mình cho cà rốt, nấm rơm đã xào và chả cá vào, tiếp tục hầm 15 phút nữa. Cuối cùng, mình thêm 2 muỗng dầu hành phi, 1 muỗng nước tương và 1 muỗng dầu hào để tăng độ đậm đà.
- 6
Bước 6
Mình ngâm nui theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó đun sôi nước, luộc nhanh và rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ dai. Khi ăn, mình chỉ cần hâm nóng nui trong nước lèo đang sôi.
- 7
Bước 7
Mình trụng bún sạch, cho vào bát, xếp các topping đã chuẩn bị, đổ nước lèo nóng lên, rắc hành hẹ, đầu hành phi, một ít nước tương, mắm ớt, chanh và một chút mắm (măm măm) để tăng hương vị. Khuấy nhẹ và thưởng thức ngay.
- 8
Bước 8
Mình luôn cảm thấy nước lèo này ngọt thanh, thơm ngon hơn cả những quán ăn ngoài. Hãy thử làm tại nhà, vừa an toàn vừa tiết kiệm, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.