Nui sốt bò bằm – Fusilli Pasta Bolognese

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cắt nhỏ hành tây, cà rốt, cần tây, đậu hà lan, đậu leo và khoai tây thành hạt lựu. Thịt bò xay ướp với tiêu, hành khô băm, tỏi băm, một ít nước mắm và hạt nêm. Nui rau củ ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Để làm sốt cà chua, mình cho một ít dầu mè vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho cà chua cắt hạt lựu vào xào. Thêm 150 g tương cà và một chút nước sôi, rồi hòa bột năng đã ngâm nước lạnh vào, khuấy đều cho sốt sệt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cắt thịt ba rọi xông khói thành hạt lựu nhỏ, cho vào chảo đã nóng và đảo cho thịt chảy hết mỡ, bắt đầu săn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm hành tây, cần tây và cà rốt vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút. Rồi cho tỏi băm vào, giảm lửa nhỏ và nấu thêm 2 phút cho tỏi thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Tăng lửa vừa, mình cho thịt bò xay vào chảo, đồng thời dùng muỗng dằm nhẹ các loại rau củ đã chuẩn bị để chúng hòa quyện cùng thịt. Đổ sữa tươi vào, hạ lửa nhỏ và đun trong 10 phút cho hỗn hợp ngấm vị và sánh mịn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho hỗn hợp sốt cà chua đã nấu sẵn vào chảo, thêm lá húng quế băm nhỏ, khuấy đều và nêm lại cho vừa miệng. Khi rau củ đã mềm nhừ, tắt bếp. Luộc nui rau củ theo hướng dẫn, sau khi chín vớt ra ngâm ngay trong nước đá, rồi trộn với một ít dầu oliu để không dính. Đổ nui vào tô, rưới sốt bò bằm lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.