Nui nấu sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cắt cà rốt thành lát mỏng và khoai tây thành khối vừa. Đặt trứng cút vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5‑7 phút rồi bóc vỏ, để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho xương heo vào nồi nước sôi, trụng nhanh 2‑3 phút để khử mùi. Sau đó vớt ra, rửa sạch. Đặt xương vào nồi hầm, bật bếp phi hành củ (đun sôi) rồi xào sơ qua xương để tăng hương vị, rồi đổ nước ngập xương, hầm 30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc hầm xương, mình luộc nui trong nước có thêm một chút dầu ăn và muối để tránh dính. Khi nui mềm vừa, vớt ra, trúng nhanh với nước lạnh để giữ độ giòn, để sang.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi hành củ (tỏi, hành) rồi cho sườn non vào xào sơ qua, để sườn săn lại và giữ được vị ngọt tự nhiên.

5. 5

   Bước 5

   Cho sườn non đã xào vào nồi hầm chung với xương heo. Thêm gừng, xả, muối, tiêu, bột ngọt và nước mắm. Đậy nắp, hầm tiếp 30 phút cho sườn mềm thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Khi sườn đã mềm, cho cà rốt vào nồi, đun thêm đến khi cà rốt vừa chín tới. Tiếp tục cho khoai tây và trứng cút (có thể thêm tôm viên nếu muốn) vào, nấu cho đến khi khoai tây mềm và các nguyên liệu hòa quyện.

7. 7

   Bước 7

   Lấy nui đã luộc ra tô, rưới nước hầm lên trên, cho sườn, xương, rau củ và trứng cút lên trên. Trang trí bằng hành lá, ngò thơm và ớt tươi nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng!