Nui Nấu Nấm Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nui khô trong nước ấm khoảng 1 giờ cho nở, sau đó rửa sạch và để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho nui vào luộc vừa chín tới (khoảng 3‑4 phút), vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước dùng chay: đun sôi nước, cho các loại rau củ (cà rốt, hành tây, nấm…) vào hầm nhẹ cho đến khi nước ngấm vị. Nếu muốn hương vị ngọt thanh hơn, có thể thay nước dùng bằng nước dừa xiêm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch nấm, cắt thành khúc vừa ăn. Đun chảo với một ít dầu, phi thơm hành phi, rồi cho nấm vào xào nhanh cho tới khi nấm chín tới và thấm vị. Nêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước dùng đã chuẩn bị, cho cà rốt tỉa hoa vào nấu tới khi mềm. Tiếp theo cho nấm đã xào và nui đã luộc vào nồi, nêm lại muối, tiêu và một chút nước mắm chay cho vừa ăn. Khi mọi thứ đã nóng hổi, tắt bếp, múc ra bát, rắc hành ngò và tiêu xay lên trên để tăng hương thơm.