Nui nấu mọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 2 bộ xương gà, cho vào nồi lớn với 2,5 lít nước lạnh. Thêm 2 củ cải trắng và 1 củ cà rốt đã cắt khúc vừa ăn. Đun sôi, hớt bọt để nước dùng trong, rồi hạ lửa nhỏ và để hầm khoảng 30 phút. Khi nước dùng đã ngấm vị, nêm muối, nước mắm, bột ngọt, đường phèn và hành tím băm nhỏ cho vừa miệng. Tiếp theo, cho 300 g mọc (có thể dùng muỗng hoặc nặn trong túi nylon) vào nồi, nấu thêm 5‑7 phút cho mọc chín và thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm 400 g nui trong nước ấm khoảng 10‑15 phút cho nở mềm, sau đó cho vào nước sôi luộc tới khi sợi nui chín vừa, vớt ra để ráo. Đặt nui vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên, rồi rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ và một ít tiêu để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt của xương gà và độ mềm của mọc.