Nui nấu cấp tốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: Rửa sạch thịt heo, sau đó rửa sạch rau củ và xà lách dưới vòi nước lạnh. Cà rốt và củ cải cắt thành miếng vừa ăn để nhanh chín trong nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch bột nui khô, cho vào nồi nước sôi và luộc khoảng 10 phút cho mềm. Vớt ra ngay ngâm trong nước lạnh 3 phút rồi để ráo. Dùng cùng nước luộc nui để luộc trứng cút, thêm một chút muối để dễ lột. Khi trứng chín, vớt ra để nguội rồi bóc vỏ.

3. 3

   Bước 3

   Nếu dùng thịt nạc, cho vào nồi nước sôi và hầm nhẹ 20 phút. Nếu dùng sườn hoặc xương, chần qua nước sôi rồi xào sơ với hành phi cho thơm, tiếp tục cho nước lạnh vào ninh làm nước dùng. Đun sôi lại và hầm khoảng 30 phút, sau đó nêm nước mắm, bột ngọt, muối canh cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ nước dùng sôi, chuẩn bị các bát: xếp trứng cút đã bóc, thái lát thịt (hoặc sườn) vừa chín, rắc hành phi, tiêu và rau thơm lên trên. Sau đó cho nui đã luộc vào từng bát, tạo nền cho nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng đã ngấm vị và sôi lăn tăn, múc lên từng bát đã chuẩn bị. Thêm một ít hành lá, ngò rí và xà lách nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.