Nui - Mì Nấu Gà Sườn Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi rửa sạch xương sườn heo bằng nước muối loãng, rồi rửa lại dưới vòi nước nóng hoặc chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Tiếp theo cho gà nửa con, xương sườn, củ hành tây và đường phèn vào nồi lớn, đổ 3 lít nước, hầm trên lửa nhỏ vừa trong hơn 1 giờ cho tới khi thịt mềm và nước dùng ngọt tự nhiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc hầm, tôi thường vớt bọt thường xuyên để nước trong hơn. Khi nước dùng đã gần chín, nêm thêm muối và bột ngọt vừa ăn, để vị đậm đà mà không cần ướp thịt trước.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ nước dùng, tôi chuẩn bị rau và các loại gia vị: rửa sạch giá, hành ngò, cải bó xôi, ngâm trong nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại và để ráo. Hành ngò cắt nhỏ, chanh cắt miếng, ớt cắt lát để dùng khi ăn.

4. 4

   Bước 4

   Hành tím cắt mỏng, sau đó phi trong dầu ăn cho đến khi vàng giòn. Nếu có thời gian, tôi thường để hành lát ra nắng một chút rồi chiên, sẽ giòn và thơm hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước có ít muối và dầu ăn, trụng nhanh mì (hoặc nui) và giá cho tới khi chín tới độ dẻo vừa ăn, sau đó vớt ra để ráo. Xếp mì, trứng cút đã luộc, miếng thịt sườn và gà lên tô, rưới nước dùng nóng lên, cuối cùng thêm hành lá, hành phi và rau thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Vậy là tô nui (hoặc mì) gà sườn heo đã sẵn sàng, thơm lừng, đầy đặn cho cả gia đình mình. Chúc mọi người ngon miệng!

   
7. 7

   Bước 7

   Lưu ý: 300 g nui khô sẽ nở lên khoảng 900 g khi luộc, tương đương 1 tô nui chứa 150‑200 g nui chín. Bạn có thể điều chỉnh lượng tùy theo khẩu phần ăn.