Nui lứt xào gà sốt cà chua tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nui lứt trong nước sạch 20 phút, sau đó đun sôi nước và luộc nui 10 phút, tắt bếp để nui ngấm trong 10 phút nữa. Khi nui đã mềm nhưng vẫn giữ độ dai, mình trộn nhanh với dầu mè thơm và hành phi, để riêng cho bước xào sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun một nồi nước sôi, cho một chút muối vào để giữ màu xanh của rau, rồi luộc sơ các loại rau củ: cải ngọt, cải thảo, bắp non, bông cải xanh, cà rốt, ớt chuông, hành tây và nấm mèo. Khi rau chín tới độ vừa, vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi đợi, mình chuẩn bị nguyên liệu: nấm mèo ngâm cho nở rồi xắt sợi, hành tây thái mỏng, ớt chuông cắt sợi hoặc khối tùy thích, cà rốt bào sợi mỏng, bắp non và bông cải xanh cắt nhỏ. Tất cả các loại rau củ được cắt theo sở thích để dễ xào.

   
4. 4

   Bước 4

   Ức gà mình cắt thành khối vừa ăn, ướp với nước mắm, tỏi băm, hành tím băm, bột gừng, bột ớt và bột nêm Ngưu Báng. Để gà ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm sốt cà chua tươi: xay nhuyễn cà chua, rồi cho vào chảo đã phi tỏi, nấu cho cà chua mềm và nhừ. Thêm bột nêm Ngưu Báng, muối, bột gừng và một ít bột bắp nếu muốn sốt đặc. Khi sốt đã sệt, cho gà đã ướp vào xào chung cho gà chín và thấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo lớn, cho dầu olive và tỏi phi vàng, sau đó cho các loại rau củ cứng (cải ngọt, cải thảo, bắp non, bông cải xanh) vào xào nhanh. Khi rau bắt đầu mềm, thêm hành tây, ớt chuông và nấm mèo, tiếp tục xào. Nêm thêm dầu hào, bột nêm Ngưu Báng và một chút nước tương Tamarin. Cuối cùng giảm lửa, cho nui đã trộn dầu mè vào, nhẹ nhàng đảo đều để nui không bị nát, nêm lại cho vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho nui ra dĩa, xếp gà sốt cà chua lên trên, rắc thêm hành phi nếu muốn. Món ăn vừa đẹp mắt, vừa giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.