Nui giò heo hầm sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa giò heo dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm qua nước muối loãng rồi trụng nhanh qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Đặt giò vào nồi hầm, cho 3‑4 cây sả đã cuộn lại vào, không đậy nắp. Khi nước sôi, hớt bọt thường xuyên để nước hầm trong và trong suốt.

2. 2

   Bước 2

   Giã nhuyễn 2 củ hành tím với một ít muối và tiêu. Khi nước hầm đã sôi, cho hỗn hợp hành đã giã vào nồi để tăng hương thơm. Tiếp tục hầm cho đến khi giò mềm vừa ý, sau đó nêm mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu và các loại rau thơm (hành lá, mùi tàu) cho vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi giò đang hầm, luộc nui trong nước sôi có thêm một chút dầu ăn và muối cho nui không dính nhau. Khi nui chín tới độ mềm vừa, vớt ra để ráo nước và để sang bát.

4. 4

   Bước 4

   Nếu có thêm thịt bò, cắt thành lát mỏng rồi trụng nhanh ở nhiệt độ cao để ăn tái cùng món hầm. Xếp nui vào bát, rưới nước hầm giò lên trên, thêm thịt bò (nếu dùng) và rắc hành lá, mùi tàu. Thưởng thức ngay khi còn nóng.